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清蒸鳊鱼（武昌鱼）是江城名吃，武汉人吃鳊鱼，清蒸、红烧的多，酱烧的还真是少见。这天，好吃佬听说汉口江滩的京派鄂菜馆——“楚老宋”，有道从京城改良而来的“酱烧鳊鱼”十分美味，便前往尝鲜。
待这“酱烧鳊鱼”上桌，好吃佬只觉满盘红亮，十分诱人，闻之更觉酱香浓郁，沁人心脾。一筷入口，细细品来，只觉这鱼肉细嫩，咸鲜可口，入口起初是酱料的鲜味，等酱味褪尽后，才慢慢显现出鳊鱼本身特有的鲜香，回味十分悠长。
这“酱烧鳊鱼”如此美味，听厨师说选料讲究是一大原因。据称，这菜选用的鳊鱼一定要是梁子湖武昌鱼养殖基地送来的鲜活鳊鱼，现宰现做，此外，该菜选用的酱料也是店家秘制之物。
纯正鲜活的鳊鱼，配上店家秘制的酱料，再用文火烹制8至10小时制成的这道菜肴，能酱香浓郁、透骨入味，回味悠长，老少咸宜也就不难理解了。
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