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偶平生喜欢喝茶、品茶，结婚前特地关照老婆大人：咱不是清高之人，可以居无竹，可以一天无肉，但绝不可一天无茶。我一直以为酒喝的差点无所谓，名酒不名酒的对我来说区别不（因为不爱喝酒），但喝茶是大事，万万不可马虎，尤其泡茶的茶叶每年都要到老家——苏州东山的亲戚家去收碧螺春，将他们好不容易收藏的碧螺春收刮去一半，另外每年开春时节还要去杭州朋友那收点儿龙井茶叶，因此每年开春这两件事是一定当大事来办的，今年的茶叶也在上星期全部办妥了，因此在写北京故事时，很自然地想到了老舍，想到了老舍就自然会想到北京的茶馆，于是趁今天的空挡赶快续写北京故事——京味茶。
江南一方人士喜欢龙井、碧螺春、毛峰，福建、广东一带喜欢乌龙茶，北方呢喜欢花茶，尤其北京人爱喝“茉莉花茶”，在正宗茶人看来不过是茶中俗品，即使饮“龙井”，也要加干茉莉花，那既夺茶的真香，又多了媚俗之气。而北方民间饮茶，碗不厌其大，水要全沸噗噗有声，皆属被茶人取笑的之处，但就此说：北京没有茶文化却是他的见识肤浅了，北京人饮茶既无闽粤功夫茶的精巧，也无杭州西湖茶室的幽雅清丽，但却有独特的饮茶文化和充满京味的饮茶风气。
北京人看不惯的是明明是喝茶，偏偏附庸风雅地称为“品茶”，似乎着意于品尝人生的滋味，这种超凡脱俗的境界是小老百姓可望而不可及的，老北京的茶馆便反其道而行之，不仅不是清净之地，甚至常常是喧哗且热闹的，这跟北京人的性格有关：他们怕冷清，爱交流，尤喜扎堆儿聊天（或叫侃大山），茶馆便提供了这样一块谈天说地、呼朋唤友的社交场所。
我有幸在北京上过2次茶馆，一次是随团游，行程里有在恭王府喝茶看戏的节目，第二次是自己在北京和几个朋友喝茶，因为想深入了解民风，就去了茶馆，我观察到北京的茶馆用的茶具一概是盖碗，朋友告诉我其原因是：来茶馆喝茶的人不一定是来品茶的，他们图个热闹，喝茶极少，终日清谈为主，无须多饮水；第二是在大茶馆喝茶价廉方便，因用盖碗，一包茶叶可分两次用，茶钱一天只付一次，如喝到早饭之时需要回家吃饭，或有事外出的，可以将茶碗扣于桌上，吩咐服务员一声，回来便可继续品用。
置身茶馆就如同欣赏一幅栩栩如生的一幅北京民俗风情画，参观一座活灵活现的老北京民间艺术博物馆。 我第一次在恭王府喝茶时，那茶馆现场被装饰成一座七八十年前的京味老茶馆，中间放了很多八仙桌，一律长板凳，八个人坐满后，打扮成伙计的服务员上来对大家说“是要沏茶还是要泡茶？”
哦？我一下搞不懂了，上海都叫泡茶的啊！于是怯生生地问“沏茶和泡茶有嘛区别啊？”“先放茶叶后加水为沏，先加水后放茶叶为泡。”噢懂了，那就沏吧，他马上加好茶叶将一个白铁皮茶壶对准盖碗冲起水来，那动作之娴熟，看的我眼花饶乱，那天看的是小话剧，剧情我也忘记了，我整个心思都在这茶馆上了， 伴着迎客声和卖货的吆喝声，一个个挂着烟盒从你身边走过的伙计，眼观六路耳听八方，在茶馆品茗，茶食的花色品种非常多，如茶瓜子、茶香梅、茶果冻、泡沫红茶、花生酥等，加上买冰糖葫芦的吆喝声那叫一个好听，张罗着的小伙计，眼花极精准的将毛巾飞上飞下隔老远的一块快扔在茶客手里,……这些只有在影视剧中见到的镜头现在活灵活现的就在我眼前，看的我如梦如痴，宛如回到几十年前的老北京了。
北京朋友告诉我现在北京人也不是一味喝花茶了，讲究身份的会在很精致的小茶馆喝茶，据我看来，特别会品茶的人不多，冲着茶馆环境去的占绝大多数。而北京名扬天下的便是“大碗茶”，三教九流，无所不包，老舍先生的《茶馆》，便是精彩的描述，在这里，茶的社会文化功能便远远超过物质的本身。那时许多老年人在指定地点设一简易茶摊，前面摆上矮凳，以大搪磁罐盛上茶水，有顾客来饮，则打开“龙头”，放满一碗，递与顾客，谓之“大碗茶”，兼卖茶叶蛋之类的小食品。如同老舍在《骆驼祥子》里描写“小马他爷爷”，拉不动洋车后就卖大碗茶一样。这种“茶摊”早已随着时代的变化而自然消失了。
现在的北京茶馆，老北京人借助一杯茶，在茶馆的热闹气氛里，他们忘却了孤独；在泡茶馆的轻松感觉中，他们获得了瞬间的自由。在这远离尘世的时刻，他们是属于自己的，他们真正成了自己的主人。当然茶馆不是北京的专利，四川、云南等地的茶馆，不见得比北京逊色，但南方与北方的茶馆文化，多多少少还是有点区别。北京的茶馆，是天子脚下的北京人生活习惯与思维方式的反映。在全中国，似乎没有谁比北京人更幽默、更健谈、更贪玩、更闲散以及更关心时政了，所以北京人泡茶馆时的话题，应该算最丰富且有趣的了。茶馆也是他们宣泄才华（哪怕是口才）的地方，至于喝茶这一行为本身，反而退居次位了。
北京的茶馆，确实远离那神圣的茶道，北京人也不相信品茶就能羽化成仙，但这恰好证明了北京人喝茶的目的：醉翁之意不在茶也。人来客往的茶馆是个大舞台，泡茶馆是为了看戏、听戏甚至于是演戏的，每个人都是其中的一个角色，于是在咱们中国，人们说茶馆是社会的缩影，此言极是！
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